抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子（常專指生物體中）。氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應，過程中可生成自由基，進而啟動鏈(lian)反(fan)應(ying)。當鏈(lian)反(fan)應(ying)發生在細(xi)胞中，細(xi)胞受到破壞(huai)或(huo)凋亡。抗氧化劑(ji)(ji)則能(neng)去除自(zi)由基，終(zhong)止連鎖反(fan)應(ying)并(bing)且(qie)抑制其(qi)它氧化反(fan)應(ying)，同時其(qi)本身被氧化。抗氧化劑(ji)(ji)通常是還原劑(ji)(ji)，例如硫醇、抗壞(huai)血酸、多酚類。

雖然氧化反應十分重要，但它也能對生命體造成傷害；因此，動植物演化出多種抗氧化劑，如常見的谷胱甘肽、維生素C與維生素E，過氧化氫酶、超氧化物歧化酶等酶，以及各種過氧化酶。低階的抗氧化劑或抗氧化酶(mei)的抑制劑(ji)，則會引發氧化應激，導致細(xi)胞(bao)的損傷和死亡。

由于氧化反應是一些許多疾病的重要組成部分，所以藥理學對抗氧化劑的使用,特別是在對中(zhong)風和神(shen)經退化性(xing)疾(ji)病(bing)的治療中(zhong)有(you)深入研究(jiu)。此外(wai)氧化應激也是一些(xie)疾(ji)病(bing)的誘因和結(jie)果。

抗氧化劑被廣泛應(ying)用(yong)在(zai)營養補(bu)充劑(ji)(ji)(ji)中。對于一些(xie)疾病比(bi)如(ru)癌癥(zheng)、冠心病甚至高原反(fan)應(ying)的(de)(de)(de)預(yu)防作用(yong)已經得(de)到(dao)研(yan)究(jiu)(jiu)。盡(jin)管(guan)先前的(de)(de)(de)初步研(yan)究(jiu)(jiu)表明(ming)補(bu)充抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)可(ke)(ke)能促進健(jian)康(kang)，但(dan)后來(lai)對一部分(fen)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)進行大(da)量臨床試驗(yan)得(de)到(dao)的(de)(de)(de)結(jie)果并沒有顯示出(chu)補(bu)充抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)（維生素C）的(de)(de)(de)好處(chu)，甚至發現大(da)劑(ji)(ji)(ji)量補(bu)充某些(xie)公(gong)認的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)（硒、維生素E）會使(shi)罹患某些(xie)疾病的(de)(de)(de)相對風(feng)險上升(sheng)一到(dao)五(wu)個百分(fen)點。瑞典哥(ge)德(de)堡大(da)學薩(sa)爾葛蘭斯卡研(yan)究(jiu)(jiu)院(Sahlgrenska Academy)研(yan)究(jiu)(jiu)指出(chu)，抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)會加(jia)速肺癌及(ji)(ji)其他(ta)癌細(xi)胞的(de)(de)(de)進展惡化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)。 另外也有一個持續(xu)數(shu)年的(de)(de)(de)跟(gen)蹤研(yan)究(jiu)(jiu)證實(shi)大(da)劑(ji)(ji)(ji)量的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)在(zai)可(ke)(ke)以(yi)使(shi)罹患心血管(guan)疾病的(de)(de)(de)風(feng)險降低65%，但(dan)具(ju)體機(ji)理不明(ming)。抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)在(zai)其他(ta)諸多領(ling)域也有用(yong)途，比(bi)如(ru)食品(pin)和化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)妝品(pin)防腐劑(ji)(ji)(ji)以(yi)及(ji)(ji)延緩橡膠的(de)(de)(de)老化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)降解。

生物體應對氧化的方法

對(dui)于生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)體的(de)(de)(de)(de)代謝(xie)(xie)有一(yi)(yi)種自相矛盾的(de)(de)(de)(de)情況，雖(sui)然(ran)大(da)(da)部(bu)分(fen)(fen)地(di)(di)球上的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)需要(yao)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)來維(wei)持(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存，但同(tong)時氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)又是(shi)(shi)一(yi)(yi)種高(gao)反應活(huo)性(xing)的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)子，可以通(tong)過(guo)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)性(xing)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)物(wu)質破壞生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)體。所以生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)體中(zhong)建立了(le)一(yi)(yi)套由抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)代謝(xie)(xie)產物(wu)和(he)酶(mei)構(gou)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)復(fu)雜網絡系統，通(tong)過(guo)有抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)(de)代謝(xie)(xie)中(zhong)間(jian)體和(he)產物(wu)與酶(mei)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)協同(tong)配合(he)使得重要(yao)的(de)(de)(de)(de)細(xi)胞成(cheng)分(fen)(fen)比(bi)如DNA、蛋白質和(he)脂(zhi)類免受(shou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)損(sun)傷。抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)系統大(da)(da)體上通(tong)過(guo)兩種方式實(shi)現(xian)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)作(zuo)用(yong)，一(yi)(yi)種是(shi)(shi)通(tong)過(guo)阻(zu)止活(huo)性(xing)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)物(wu)質的(de)(de)(de)(de)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)來實(shi)現(xian)的(de)(de)(de)(de)，另一(yi)(yi)種是(shi)(shi)在(zai)這些活(huo)性(xing)物(wu)質對(dui)細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)重要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)造成(cheng)損(sun)傷之(zhi)前清除(chu)它們(men)來達到抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)(de)。然(ran)而這些活(huo)性(xing)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)物(wu)質也有重要(yao)的(de)(de)(de)(de)細(xi)胞功能(neng)，比(bi)如在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)(hua)反應中(zhong)充(chong)當(dang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)還原信號分(fen)(fen)子。因(yin)此生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)體中(zhong)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)系統的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)不是(shi)(shi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)性(xing)物(wu)質徹底地(di)(di)全(quan)部(bu)清除(chu)，而是(shi)(shi)將這些物(wu)質保(bao)持(chi)在(zai)適當(dang)的(de)(de)(de)(de)水平。

在細胞(bao)內產生(sheng)的活(huo)(huo)性(xing)氧物(wu)種(zhong)包(bao)括過(guo)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)氫（H2O2）、次氯(lv)酸（HClO）、自由基(ji)(ji)例如(ru)羥基(ji)(ji)自由基(ji)(ji)（·OH）和(he)(he)超氧根(gen)（O2?）。羥基(ji)(ji)自由基(ji)(ji)特別不穩定，能無特異性(xing)地(di)迅速與大多數生(sheng)物(wu)分子反(fan)(fan)應。這類物(wu)種(zhong)主(zhu)要(yao)是由金屬催化(hua)(hua)(hua)(hua)過(guo)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)氫還原（比如(ru)芬頓反(fan)(fan)應）產生(sheng)的。這些氧化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)通過(guo)引發(fa)(fa)鏈反(fan)(fan)應比如(ru)脂質(zhi)的過(guo)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)反(fan)(fan)應、或氧化(hua)(hua)(hua)(hua)DNA和(he)(he)蛋(dan)白質(zhi)破壞(huai)細胞(bao)。受到(dao)損(sun)害(hai)的DNA如(ru)果沒有得到(dao)修復會(hui)引起突變、誘(you)發(fa)(fa)癌(ai)癥。對蛋(dan)白質(zhi)造成的損(sun)傷會(hui)使(shi)酶的活(huo)(huo)性(xing)受到(dao)抑(yi)制，蛋(dan)白質(zhi)發(fa)(fa)生(sheng)變性(xing)或降解。

人體新陳代謝產生能量的過程中需要消耗氧氣生成活性氧物種。這個過程中，電子傳遞鏈的幾個步驟能產生副產物超氧化物陰離子。特別重要的是復合物III中的輔酶Q在被還原的過程中會變成了高活性的自由基中間體（Q·?）。這種不穩定的中間體會發生電子的“泄漏”（丟失電子），“泄漏”的電子跳出正常的電子傳遞鏈，直接將氧分子還原生成超氧負離子。過氧化物也可以由還原態的黃素蛋白比如復合體Ⅰ的氧化產生。然而，盡管這些酶會生成氧化劑，但是目前尚不清楚電子傳遞鏈相比其他同樣可以產生過氧化物的生化過程是否更為重要。在植物、藻類和藍菌進行光合作用的過程中尤其是在高輻照強度下，同樣會產生活性氧物種，但是類胡蘿卜素作為光保護劑吸收過度強光保護細胞，藻類、藍菌中所含的大量碘和硒也能抵消高輻照強度對細胞造成的氧化損傷,類胡蘿卜素、碘和硒作為抗氧化劑通過(guo)與被過(guo)度(du)還原的光合(he)反應中心反應避免活性氧(yang)物種的產生(sheng)。

聲明：文章"抗氧化劑(ji)-澤十字祛痘百科"為本(ben)站原(yuan)創文章，轉載請(qing)注明出處，版權相關問題請(qing)聯系頁面客服，謝謝合(he)作(zuo)!